Risoto Base

Oiii pessoas!!
Tudo bem com vocês?!

Ai que saudaaade!!! Ainda não me acostumei com esse rítmo "blogueira", mas vou me policiar para não abandonar o blog de novo!!! A receitinha de hoje é um dos meus pratos preferidos! RISOTO ;) Um prato que desde 1574 faz a nossa alegria e aquece nossos corações, podendo ser prato principal ou guarnição.  Enjoy!

Ingredientes:
Arroz arbóreo, 3/4 xícara
Caldo de legumes, 1 litro
Cebola cortada em brunoise (aqui), 1 unid média
Alho amassado, 2 dentes
Azeite, qn
Manteiga, 1 colher de sopa
Vinho branco, 1 xícara
Sal e pimenta do reino, qn

Modo de preparo:
Aqueça a panela, frite a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescente o arroz e o vinho branco, mexendo por cerca de 2 min. Aos poucos vá acrescentando o caldo de legumes (duas conchas de cada vez) e NUNCA pare de mexer. O tempo de cocção gora em torno de 15 a 20 min. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e, por fim, acrescente a manteiga, que dará brilho. PRONTO!! Agora você já tem um risoto base.

Para fazer do risoto base uma guarnição: Acrescente parmesão, palmito, acafrão...
Para fazer do risoto base um prato principal: É só acrescentar frango e gorgonzola, filé e cogumelos, carne seca e creme de cabutiá... use a imaginação.

O último risoto que fiz (foto acima) foi de Abobrinha, cenoura e calabresa. Só acrescentei ao risoto base:
1/2 cenoura ralada, 1/2 abobrinha ralada e 1/2 xícara de calabresa cortada em cubinhos. (Fritei tudo junto com o arroz e o vinho). Ficou delícia!! BOM APETITE!!

Dica 1: O arroz arbóreo é comumente usado no risoto por possuir mais amido e deixá-lo cremoso.
Dica 2: O caldo deve estar sempre fervente.
Dica 3: Acrescento os temperos e ervas sempre no final para não perderem aroma e sabor.
Dica 4: A manteiga (margarina NÃO) deve estar em temperatura ambiente.
Dica 5: MEXA SEMPRE!

Beijos,

Cami

Guacamole

Arriba México!!!

Holla!! Vortei!! Hoje iremos até o México buscar uma receita tooop que eu amo!! Essa iguaria tem origens indígenas:  "Ahuacatl" (abacate) e "mole" é um nome genérico para "molho". Guacamole é leve, rápido e prático de fazer. Para acompanhar Sol Mexicana ou Tequila? As duas... (#aloka) 

Ingredientes:
Abacate maduro, 1 unid
Tomate maduro em cubos pequenos, 1 unid
Cebola pequena cortada em brunoise (aqui), 1 unid
Pimenta dedo de moça finamente picada e sem semente, 1 unidLimão espremido, 1 unid
Sal e pimenta do reino, qn
Dente de alho amassado, 1 unid
Nachos (Doritos), 250 g

Modo de Preparo: 
Amasse o abacate com a ajuda de um garfo até formar um creme. Tempere-o com o tomate, cebola, alho, pimenta, suco de limão, pimenta do reino moída na hora e sal. Misture bem e se aguentar reserve na geladeira por 40 min. Sirva com Doritos e BOM APETITE!! 

Beeeeijos,

Cami

Fettuccine ao Molho Pesto com Medalhão de Mignon envolto no Bacon

Oiii gentem, tudo bem?!!

Passei essa semana meio sumidinha, mas estou de voltaaa!! Se você está com dúvida em relação ao jantar de hoje a noite... PRE PA RA, porque a dica de hoje é uma massa com filé delícia, super rápida e fácil!! Veeem que eu te conto a receitinha!! Enjoy!

Ingredientes
Filé mignon, 6 medalhões de 2 cm
Bacon, 6 fatias
Fettuccine, 500 g
Molho Pesto, qn (receita aqui)
Sal, azeite e Pimenta do Reino moída na hora, qn

Mode de preparo:
Para o filé: Envolva os medalhões com as fatias de bacon e para prendê-las utilize palitos de dente ou barbante (o último é mais fácil de ser retirado depois). Tempere-os dos dois lados com sal e pimenta do reino moída na hora (SEMPRE) e sele-os em uma frigideira bem quente, com um fio de azeite, por 2 min de cada lado. Esse processo é importante para não tirar o "suco" do interior da carne e deixa-la macia. Disponha os medalhões em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 10 min.
Para a massa: Enquanto os medalhões estão no forno, cozinhe o fettuccine al dente, com bastante água e uma pitada de sal. Não é necessário colocar azeite, apenas mexa com um garfo de vez em quando e respeite o tempo de cozimento descrito na embalagem. Quando estiver cozido, escorra a massa e regue com um pouco de azeite, finalizando com o molho pesto (a quantidade depende do seu gosto)... e PRONTO!!

A receita rende 6 porções.

Bom apetite!!

Beijos,

Cami

Molho Pesto

Oiii gentem, tudo bem?!

A receitinha de hoje é uma introdução ao prato principal do jantar que fiz na nova casa da minha madrinha (comentei aqui). Como teve Fettuccine ao Molho Pesto com Medalhão de Mignon envolto no Bacon, resolvi dividir a receita em etapas, começando pelo Molho. Pesto vem do verbo "Pestare", que significa em italiano: amassar, triturar, macerar... vai bem com massas, lasanhas, carnes e pães. O molho dura 3-4 dias na geladeira, basta coloca-lo em um recipiente, cobrir com azeite e fechar bem. Pode ser congelado, no entanto, descongele somente a quantidade a ser usada, em temperatura ambiente ou na geladeira, jamais leve ao fogo. Enjoy!!

Molho Pesto
Ingredientes:
Manjericão lavado e sequinho, 1 maço (só as folhas)
Alho descascado, 4 dentes
Azeite, 1/2 xícara
Nozes trituradas, 3 colheres sopa
Parmesão ralado, 100 g
Sal, 1 colher de chá

Modo de preparo: 
Misture tudo no pilão, macerando o alho, sal, nozes primeiro e acrescentando o azeite e o manjericão aos poucos. Por fim, misture o parmesão e PRONTO. Mas se você não tem um pilão não fique triste, use o liquidificador, processador ou mixer, só não se preocupe se ficar escuro, pois como esses utensílios tem lâminas acontece isso mesmo!!

Difícil demaaais, né? #sqn

Dica 1: Algumas pessoas colocam Pimenta do Reino, eu não gosto. Mas por questão de gosto mesmo.
Dica 2: Pode-se acrescentar Rúcula, Coentro ou Salsa, mas vão roubar a cena do Manjericão! Também não gosto!!

Espero que tenham gostado!!!

Beeijos,

Cami

Esfiha Síria

Oi pessoas, tudo bem?!

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita de Esfiha Síria da Vovó Palmirinha. Ela, além de fooofa e engraçada, tem ótimas receitas e uma história de vida linda!! O Marcelo (meu namorado) ama comida árabe e como eu sou uma namorada gorda exemplar, resolvi testá-la. Suuuper aprovamos!! Melhor que qualquer Habib's da vida!! Diliça. Enjoy!!!

Ingredientes:

Para a massa

Farinha de trigo, 1 kg

Água morna, 250 ml

Óleo,  220 ml

Açúcar, 1 colher (sopa)

Sal, 1 colher (sopa) rasa

Fermento para pão, 3 tabletes

Gema, 1

Para o recheio

Carne moída, 500 g

Cebola, 1 unid

Tomates, 2 unid

Hortelã, ½ maço

Limão, 2 unid

Sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparo:

Recheio: Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture, deixando no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto. A seguir, escorra a mistura sobre uma peneira. (IMPORTANTE, pois os ingredientes do recheio soltam muita água) 

Massa: Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente a água morna, o óleo e o açúcar. Vá adicionando a farinha aos poucos, mas separe uma pequena quantidade para os outros passos. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até dar ponto. (Até a massa não grudar mais na sua mão) Depois, deixe descansar por 20 minutos. Abra porções da massa com o rolo, polvilhando farinha. Utilize fubá e molde a massa, levantando a parte exterior da esfiha. Feito isso, coloque o recheio. Quando tiver montado os salgadinhos, pincele-os com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos. BOM APETITE!!

Dica: Para fazer a esfiha fechada: Modele com um cortador redondo, coloque o recheio e feche, unindo as pontas no centro.

Beeeijos,

Cami